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Unser Rezeptekalender Stand: 2.3.2024 Alles selbst ausprobiert, verbessert und aufgegessen |
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Fertiggericht Go Home! "Convenience"-Food und Fertiggerichte kommen in unserer Küche nicht vor. Billigfett, versteckten Zucker, Geschmacksverstärker und Chemie haben wir längst aus Kühl- und Vorratsschrank verbannt. Auf sauerampfer-online verewigen wir Variationen von Kochrezepten der traditionellen Küche, sowohl aus unserer einheimischen als auch aus der internationalen. Manche bemerkenswerte Köstlichkeit ist uns auf unseren Reisen durch Europa aufgefallen. Einige sind ganz einfach, andere etwas aufwändiger zuzubereiten. Manche Gerichte haben wir nach unserer eigenen Interpretation nachgekocht und aufgeschrieben. Auch solche, die wir in unserer Kindheit genossen haben. Für manches mussten wir, von Geschmacks-Erinnerungen geleitet, mit Zutaten und Gewürzen experimentieren. Das Resultat finden Sie hier. Ob Gemüse, Fleisch oder Fisch: wir verwenden stets frische Zutaten, deren Qualität und Herkunft wir beim Kauf gründlich begutachten. Dank der EU-Verbraucherregeln und Herkunftskodes ist das recht einfach. Fertig abgepackte, eingeschweißte Ware und Tiefkühlware nehmen wir dann, wenn es frisch nicht geht, oder wenn die Qualität dann besser ist. Ein Klick auf hilft bei der Kaufentscheidung weiter. Wenn Sie gerade einmal nicht die Zutat haben, die im Rezept steht, dann zögern Sie also nicht, eine eigene Variation zu probieren. |
Neues auf sauerampfer-online
2. März 2024: Coq au Vin, die XXL-Version der Hühnerspezialität 30. Dezember 2023: Hühner- und Rinderbouillon, traditionell 10. Juni 2023:
Kalbsnierenragout in Koriandersauce
Schon lange unter den "Top 10" bei sauerampfer-online und jetzt ganz neu überarbeitet: Überbackene Crepes mit Weinbergschnecken |
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Die Dauerbrenner der gepflegten Küche, neu entdeckt: Keine Suppenwürfelkunde, sondern ganz traditionell: Expedition ins Tiefkühlfach: Kühlschrank aufräumen, Pastete füllen: ein kanibalisches Vergnügen!Versuchen Sie es doch einmal mit fruchtig-fernöstlichem Aroma: Schweinemedallions im Honig-Orangen-Gemüse-Nest Wir widmen uns einer alten Tradition: Die unangefochtene Nummer 1 der internationalen Küche. Zum selbermachen: Wir machen Tomatensose und kochen sie ein. Aus der spanischen Küche mitgebracht: Rumpsteak in Senf-Marsalla-Sauce Der neueste Trend: Neu entdeckte Rezepte:
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Aus der Backstube Traditionell und doch spontan gemacht: Die elsäßisch-maritime (!?!) Knusperdelikatesse: Wenn der Backofen eh' schon an ist: Die Geheimwaffe, wenn der spontane Hunger aufkommt: Das Originalrezept des Traditionsgebäcks: Die Kalorienbombe mal süß-sauer und erfrischend |
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Was das Stallvieh sonst noch bietet... Es muß ja nicht immer Rinderfilet sein. Die Natur hat der Kuh, dem Kalb, dem Schwein, dem Ochsen noch mehr kulinarisch Wertvolles mitgegeben. Wie man das zubereitet, das wollen wir hier (wieder-)entdecken. Vieles wussten unsere bäuerlichen Vorfahren vom geschlachteten Tier zu verwerten, das man heute nur selten noch kennt. Und das trotzdem ein Festtagsessen wert ist. Kalbsnierenragout in Koriandersauce Andouillettes, die französische Wurstspezialität Grillparty-Dinner mit Ochsenschwanz Ochsenschwanz-Ragout in Rotweinsoße Kalbsleber mit Salbei im Speckmantel |
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Keine Nebensache: die Beilage Zucchini-Puffer, die südländische Variante der gebratenen Kartoffelspezialität Sauce Vinaigrette mousseuse - wie der Spargel richtig gut wird Das Geheimnis des cremigen Kartoffelpüree Feines und traditionelles aus der Gemüseküche: Der Meister aller Variationen in der Spargelsaison Artischocken - lecker, einfach und bekömmlich: Zur Spargelzeit: Eine Kartoffelspezialität aus der Auvergne: Ein traditionelles Gericht: Leicht und schmackhaft: Schafskäse-Spinat-Auflauf Neu überarbeitetes Rezept: Zum Frühstück: Pastis-Schaum-Omelette Bohnen-Schinken-Röllchen auf Toast Das besondere Küchenereignis:
Rinderfilet "Belle Etage": gedünstet und mit Sauce Bearnaise Gebratene Entenbrust in Portwein-Soße Gebratenes Perlhuhn mit Orangensauce Zur Grillsaison: Kaninchenbraten vom Gasgrill Gebratene Wachteln, mit Weinbergschnecken gefüllt Des Waidmanns Gruß: Putenragout mit karamellisierter Ananas: Der Spießburger vom Rotationsgrill |
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Von der Reise mitgebracht: Natürlich mögen auch Sie das Eine Spezialität aus dem Massif Central Leckeres aus dem spanischen Hochland: Rezept schon wieder neu überarbeitet: Kulinarisches Reisetagebuch 2014: |
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Aus Fluss und Meer:
Bretonisch-normannische Grüße: Frittierte Austern Gebackene Lachs-Kartoffel-Pfanne Rote Meerbarben auf Erbsenreis, aus dem Grill Frittierte Seezunge mit Champignon-Risotto Calamar mit Schneckenfüllung und Schneckenknödeln Thunfischfilet im Nudelmantel auf Chicoree Knurrhahn, auf Nudeln gebacken Ganz und gar spanisch: Forelle im Schinkenmantel Seeteufel-Pastete mit Auberginen und Artischocken |
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Vielen Dank für Ihr Interesse an unserer Rezeptesammlung Hans Martin & Manuela |
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